Zucchini blossoms fyldt med ricotta og basilikum opskrift


Zucchini blossoms fyldt med ricotta og basilikum opskrift / mad og opskrifter

Spiselige blomster er utænkeligt sjovt. Hvad gør dem endnu mere spændende er, når de er alsidige og lækre også. Zucchini blomster, som er den blomstrende del af zucchini plante, er i sæson i sommermånederne og kan bruges i en række af dine foretrukne sommer opskrifter.

Der er et par ting, som jeg bare ikke kan gå forbi uden at købe, mens man læser bondemarkedet. En af disse ting er courgette blomster (hvis du er nysgerrig, er andre sådanne ting ramper og fiddlehead bregner, men jeg dækker dem på et senere tidspunkt). Måske deres appel har at gøre med deres korte sæsonbetonede vindue, eller måske er det deres sarte, søde smag og slående orange farve. Uanset hvad de er en dejlig påmindelse om, hvordan romantisk og lunefuld mad kan være.

Zucchini blomster, eller blomster, er i sæson, når courgetter er i sæson - i de varme sommermåneder. Måden de vokser afhænger af, om blomsterne er mandlige eller kvindelige. Den mandlige blomst vokser på en tynd stamme, mens de kvindelige blomster vokser direkte ud af den nye zucchini squash. Mandlige blomster falder af efter at de har åbnet og pollineret de kvindelige blomster, så hvis du vokser din egen zuccchini, skal du skære de mandlige blomster. Kun hunnerne vil udvikle sig til squash.

Hvordan man vælger og gemmer zucchini blomster

At vælge squash blomster er meget lig med at vælge dekorative blomster. Kig efter levende, friske blomster, der er tæt lukket. Da blomsterne er meget sarte og letfordærvelige, er det bedst at bruge dem på købsdagen, men de vil holde en dag eller to i køleskabet i en forseglet plastpose.

Hvordan man præparer zucchini blomstrer

Når du er klar til at bruge dine blomster, er det første, du vil gøre, at give dem en mild skylning i køligt vand og lad dem tørre helt på papir eller rene køkkenhåndklæder. Næste skal du forsigtigt åbne dem med dine fingre for at kontrollere eventuelle fejl, der kan gemme sig inde. Så fjerner du stykket, der stikker op fra bunden af ​​blomsten (som kaldes stamen på mandlige blomster og pistil på kvinder).

Sådan tilberedes kiksblomster

Squash Blossoms er lækre, når de serveres på mange forskellige måder. For at tilføje en sjov pop farve til sommer salater, hak courgette blomster og smid dem ind med blandede greener. For en ny pizzaoptagning, prøv at fyld din hjemmelavede tærte med skiveskaret courgetter, karameliserede løg og hele courgette blomster. Eller tilsæt flair til en grundlæggende courgette risotto opskrift ved at vende i hakket courgette blomster lige før risotto er færdig. Men min all-time foretrukne måde at forberede courgette blomster hjemme er at fyre dem med ricotta ost og frisk basilikum og derefter stege dem til lys og sprød, som i opskriften nedenfor.

Courgetter blomstrer fyldt med ricotta og basilikum

Serverer 4 som en forretter

ingredienser:

Til påfyldning:

  • 1 kop ricotta ost
  • 2 spiseskefulde parmesanost, revet
  • 2 spsk frisk basilikum, hakket
  • 1/2 tsk citronskal, revet
  • 1/4 tsk kosher salt
  • 1/4 tsk peber

Til blomstrer:

  • 16 courgette blomster, stammerne fjernet
  • Vegetabilsk olie til stegning
  • 1 kop almindeligt mel
  • 1 tsk kosher salt
  • 10 ounces lager-stil øl

Kørselsvejledning:

  1. Lav påfyldningen ved at kombinere ricotta, parmesan, basilikum, citronskal, salt og peber i en medium skål. Brug en ske, fyld forsigtigt hver af de zucchini blomster med ca. en spiseskefulde ricotta påfyldning.
  2. Opvarm tre tommer vegetabilsk olie i en stor, bundbundet krukke, indtil et friteret termometer når 350 grader F. Kombiner melet og saltet i en medium skål og visp i øl, stopper lige før smeten er helt glat (overmixing batteren vil deflere den og gør det sværere at få det lys, sprød belægning).
  3. Arbejde en efter en, uddyb de fyldte blomster i røret, skub det overskydende og sæt dem forsigtigt i den varme olie. Stek dem i ca. tre minutter, bliv en gang ved hjælp af en slidsesked og overfør dem derefter til en papirhåndklædeforet plade. Stænk let med lidt ekstra kosher salt mens det er varmt og tjen straks.

Se hvad der er i sæson nu >>